Barbecue-Wildlachs mit Curryreis und Brokkoli <3

Es ist nicht immer leicht gesund, balastoffreich und proteinhaltig zu kochen. Aber dieses 3:1 Rezept ist super leicht, einfach zu kochen und benötigt nicht viel Aufwand!

Zutaten (2 Personen):

2 Wildlachs-Filets*

80-120g Vollkorn-Basmatireis*

TK Brokkoli/frischer Brokkoli

2 EL Sojasauce

1 TL Olivenöl

1 TLHonig/2/3 Tropfen Stevia

Chilli(flocken)

Salz,Pfeffer

Curry

Zubereitung:

Den Wildlachs, falls er tiefgekühlt ist, auftauen lassen. Den Backofen auf 200° oder Grillstufe vorheizen.

Zuerst den Vollkornreis mit der doppelten Menge an Wasser zum köcheln bringen, mit Salz und VIEL Curry würzen und für 30-35 Minuten köcheln lassen.

Für die Marinade Olivenöl, Sojasauce, Honig oder Stevia, Chilli, Salz und Pfeffer verrühren und über den Lachs geben. Diesen dann für 10-20 Minuten im Backofen garen, bis er schön braun ist.

Für den Brokkoli einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und den Brokkoli ca 5-7 min darin kochen. Nicht all zu lange, damit nicht so viele Vitamine verloren gehen und ich finde knackig schmeckt er am Besten :)

Alles zusammen servieren und eine gesunde leckere Mahlzeit genießen :)

*Wieso Wildlachs? Wildlachs hat VIEL weniger Fett (10g) als normaler Lachs, da er aus der "Wildniss" kommt und sich dort mehr bewegt, als der normale "fettige" Lachs.

*Wieso Vollkornreis? Dieser hat wesentlich mehr Balaststoffe und auch einen niedrigeren Glykämischen Index. Somit steigt der Blutzuckerspiegel nicht rasant an, sondern bleibt konstant.

Für diejenigen, die gerade auf ihre Linie achten: passt auf bei den Sojasaucen! Bei vielen ist viel Fett drin und Zucker hinzugefügt. Ich habe bei Netto eine Sojasauce gefunden, die kein Fett und nur 3,8g Kohlenhydrate auf 100g enthält.

Zusätzlich kann man anstatt Honig für die Marinade auch Stevia oder Süßstoff verwenden. Dies spart noch ein paar Kalorien und Zucker und man schmeckt (meiner Meinung nach) den Unterschied wirklich nicht :)

Guten Hunger!!!